В статье рассматривается применение количественного подхода к модели Кано на примере сферы быстрого питания. Предлагается авторский подход к определению оптимальных параметров услуг на основе анализа удовлетворенности, дополнительных доходов и затрат, связанных с повышением качества услуг.