На виноградарство и виноделие большое влияние оказывает концепция терруара, представляющего собой совокупность почвенно-климатических характеристик местности. Терруар определяет районирование сортов, способы их возделывания и классификацию конечной продукции. Столь высокое значение терруара в виноделии наводит на мысль о его количественной и качественной оценке применительно к выбору наиболее подходящих участков для винодельческой отрасли сельского хозяйства.