Статья посвящена применению методов математического программирования для решения проблем, связанных с излишками производимого молока. В процессе сельскохозяйственной деятельности часто возникает вопрос, как имеющееся количество молока должно быть разделено между молоком для потребления, маслом и сыром, и какие цены (политический инструмент) должны затем максимизировать выручку и в то же время минимизировать субсидии молокозавода фермерам. Некоторые не очень крупные сельскохозяйственные предприятия (например, фермы небольшого размера) могут сталкиваться с тем, что производство молока может превышать спрос, если цены на молоко устанавливаются на уровне, покрывающем издержки производства. Долгосрочное рыночное равновесие не может сохраняться в коротком периоде без нарушения социального равновесия. Следовательно, необходимо найти такую оптимальную возможную краткосрочную политику, которая определяла бы структуру существующего рыночного равновесия. В статье реализуются две цели. С одной стороны, она затрагивает весьма актуальной предмет исследования, результаты которого могут иметь существенное влияние на будущие политические или экономические решения. С другой стороны, она является иллюстрацией методов квадратичного программирования, поскольку предполагается максимизация дохода, который может быть записан в виде квадратичной функции цен на продукцию. В статье показана возможность применения этих методов, и на условном примере решается экстремальная задача оптимизации использования молока и молочных продуктов.