TY - JOUR

T1 - Развитие креативных индустрий: коммуникационные тренды в сегменте искусство гастрономии

AU - Каверина, Елена Анатольевна

PY - 2026/2/1

Y1 - 2026/2/1

N2 - Статья посвящена анализу современных коммуникационных трендов в сегменте «искусство гастрономии» (ресторанный бизнес) как части креативных индустрий в России и Китае. Впервые российское и китайское экономическое развитие включает такое направление, как креативная экономика и развитие креативных индустрий. Сегодня профессиональное сообщество и нормативные документы выделяют шестнадцать креативных индустрий, среди которых индустрии гостеприимства. В свою очередь индустрии гостеприимства включают деятельность ресторанов, которые являются ведущими субъектами сегмента гастрономии. Федеральный закон о развитии креативных (творческих) индустрий в Российской Федерации официально закрепил искусство гастрономии в списке сегментов креативных индустрий. В статье уделяется внимание изучению коммуникационных трендов в ресторанном сегменте, делается анализ коммуникационных технологий для продвижения гастрономических ресторанных брендов в российской и китайской современной практике. Исследование основано на комплексном методологическом подходе, включающем теоретический анализ, метод кейс-стади и включенное наблюдение. Эмпирическую базу составили актуальные кейсы (2023–2025) продвижения ведущих ресторанов-трендсеттеров в обеих странах, с анализом их цифровых площадок, событийных коммуникаций и арт-коллабораций. В результате исследования выявлено и систематизировано шесть ключевых коммуникационных трендов: 1) доминирование персонального бренда ресторатора как основного медиатора доверия; 2) трансформация ресторана в автономный медиацентр, производящий экспертный контент; 3) превращение персонала в ключевых амбассадоров бренда; 4) интеграция искусственного интеллекта как партнера для персонализации и аналитики; 5) использование паблик-арта для создания культурного кода и вирусного контента; 6) построение бренда на культурном нарративе и «гастрономическом патриотизме». Установлено, что, несмотря на национальную специфику, глобальные тренды имеют единую природу. Новизна исследования заключается в первом кросс-культурном анализе коммуникационных стратегий России и Китая в данной сфере. Результаты имеют практическую ценность для рестораторов, маркетологов и управленцев креативных индустрий, а также для развития гастрономического туризма и территориального брендинга.

AB - Статья посвящена анализу современных коммуникационных трендов в сегменте «искусство гастрономии» (ресторанный бизнес) как части креативных индустрий в России и Китае. Впервые российское и китайское экономическое развитие включает такое направление, как креативная экономика и развитие креативных индустрий. Сегодня профессиональное сообщество и нормативные документы выделяют шестнадцать креативных индустрий, среди которых индустрии гостеприимства. В свою очередь индустрии гостеприимства включают деятельность ресторанов, которые являются ведущими субъектами сегмента гастрономии. Федеральный закон о развитии креативных (творческих) индустрий в Российской Федерации официально закрепил искусство гастрономии в списке сегментов креативных индустрий. В статье уделяется внимание изучению коммуникационных трендов в ресторанном сегменте, делается анализ коммуникационных технологий для продвижения гастрономических ресторанных брендов в российской и китайской современной практике. Исследование основано на комплексном методологическом подходе, включающем теоретический анализ, метод кейс-стади и включенное наблюдение. Эмпирическую базу составили актуальные кейсы (2023–2025) продвижения ведущих ресторанов-трендсеттеров в обеих странах, с анализом их цифровых площадок, событийных коммуникаций и арт-коллабораций. В результате исследования выявлено и систематизировано шесть ключевых коммуникационных трендов: 1) доминирование персонального бренда ресторатора как основного медиатора доверия; 2) трансформация ресторана в автономный медиацентр, производящий экспертный контент; 3) превращение персонала в ключевых амбассадоров бренда; 4) интеграция искусственного интеллекта как партнера для персонализации и аналитики; 5) использование паблик-арта для создания культурного кода и вирусного контента; 6) построение бренда на культурном нарративе и «гастрономическом патриотизме». Установлено, что, несмотря на национальную специфику, глобальные тренды имеют единую природу. Новизна исследования заключается в первом кросс-культурном анализе коммуникационных стратегий России и Китая в данной сфере. Результаты имеют практическую ценность для рестораторов, маркетологов и управленцев креативных индустрий, а также для развития гастрономического туризма и территориального брендинга.

UR - https://www.nbpublish.com/e_fil/contents_2026_2.html

U2 - 10.25136/2409-8698.2026.2.77757

DO - 10.25136/2409-8698.2026.2.77757

M3 - статья

SP - 239

EP - 253

JO - Litera

JF - Litera

SN - 2306-1596

IS - 2

ER -