Гликирование это неферментативный процесс присоединения карбонильных соединений (углеводов и α-дикарбонилов) к амино- и гуанидиновым группам белков. Несмотря на неферментативную природу, гликирование происходит по конкретным остаткам белков, носящих название «горячих точек» гликирования. Образующиеся в результате конечные продукты глубокого гликирования (КПГГ, AGEs) связаны со всеми типами поздних осложнений сахарного диабета. Среди множества α-дикарбонилов, метилглиоксаль (МГО) представляется наиболее важным интермедиатом гликирования, оказывающим влияние на развитие осложнений при сахарном диабете. При этом производный от МГО и аргинина гидроимидазолон (MG-H) является самым обильно представленным КПГГ в плазме крови человека. Сывороточный альбумин человека (ЧСА), как самый обильный белок плазмы крови, является одной из самых изученных белковых моделей по исследованию гликирования. Несмотря на большое физиологическое значение, специфичность гликирования аргининовых остатков альбумина метилглиоксалем требует дальнейшего исследования.