Способность адаптироваться к кислородной недостаточности связана с наличием у растений различных приспособлений, многие из которых опосредованы существенными изменениями обмена веществ. Метаболическое профилирование с помощью ГХ-МС выявило значительные изменения в метаболомах побегов исследованных растений при недостатке кислорода. У пшеницы (неустойчивое растение) аноксия приводила к уменьшению спектра дисахаридов, и накоплению карбоксилатов (пирувата и лактата), пролина и ГАМК. Побеги риса (устойчивое растение) характеризовались незначительными изменениями метаболизма. Среди карбоксилатов накапливались глицерат и сукцинат, а среди аминокислот пролин, ГАМК и аланин. Сукцинат, аланин и ГАМК являются важными анаэробными интермедиатами, образующимися в результате функционирования анаплеротических путей реокисления НАД(Ф)Н. Сравнение метаболомов корней выявило значительные различия между пшеницей и рисом. В корнях пшеницы при аноксии аккумулировались моносахариды, полиолы и карбоксилаты (пируват, лактат и сукцинат). Аккумуляция сахаров может быть следствием их недостаточной метаболизации из-за инактивации ферментов гликолиза у неустойчивых видов растений, к которым относится пшеница. В корнях риса спектр углеводов сокращался, накапливалась ГАМК и эфиры жирных кислот, что может быть следствием активации липидного обмена. Перераспределение значимости сахаров и органических кислот в определении метаболического профиля выявлено у обоих растений, что определялось активацией гликолиза, брожений и альтернативных путей реокисления НАД(Ф)Н. Аккумуляция стрессовых метаболитов указывает на общность механизмов метаболической адаптации, реализуемых при кислородной недостаточности.