Повседневные практики питания жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области

Е.Ю. Ганскау, В.Н. Минина, Г.И. Семенова, Ю.Е. Гронов

Результат исследований: Научные публикации в периодических изданияхстатья

Аннотация

В статье представлены общие результаты эмпирического исследования современных практик питания, выполненного авторами в 2013 г. Оно носило выборочный характер, основным методом сбора первичной информации выступал опрос жителей Санкт-Петербурга и Ленинградской области в форме стандартизированного интервью. Было опрошено 800 респондентов, дифференцированных по полу, возрасту, типу домохозяйства, образования и профессиональному статусу. В основу исследования положена теоретическая модель, разработанная группой ученых из стран Северной Европы (Гронов, Кьярнес, Мякела, Холм), согласно которой единицей анализа повседневных практик питания выступает еда как событие (eating event) - социально организованный, структурированный во времени и пространстве прием пищи, включающий комбинацию одного или нескольких блюд и напитков. Оно имеет три измерения: режим питания, содержание еды и её социальную организацию. Авторы описывают режим, содержание и организацию питания петербуржцев и жителей Ленинградской области в обычный
Язык оригиналарусский
Страницы (с-по)41-58
ЖурналЖУРНАЛ СОЦИОЛОГИИ И СОЦИАЛЬНОЙ АНТРОПОЛОГИИ
ТомXVII
Номер выпуска1
СостояниеОпубликовано - 2014

Ключевые слова

  • Практики питания
  • режим питания
  • русская кухня
  • Санкт-Петербург
  • Ленинградская область

Цитировать